產(chǎn)儲(chǔ)不僅關(guān)系規(guī)模,更直接決定品質(zhì)。

01

10月4日,一年一度的“郎酒重陽下沙大典”如約而至。

伴隨著全國(guó)最大單一釀造基地——吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)全面建成投產(chǎn),以及盤龍灣生態(tài)釀酒區(qū)的首次亮相,郎酒優(yōu)質(zhì)醬酒年產(chǎn)能正式提升至6萬噸,儲(chǔ)能達(dá)到18萬噸,雙雙站上有史以來最高點(diǎn)。

作為中國(guó)名酒中最具革新和進(jìn)化能力的品牌之一,郎酒是最早發(fā)現(xiàn)并利用天然洞穴儲(chǔ)存基酒的酒企之一,也是最早以超前理念規(guī)劃興建世界級(jí)白酒莊園的中國(guó)酒企。

同時(shí),它還是為數(shù)甚少地在行業(yè)低潮期不僅不減量、反而增資擴(kuò)產(chǎn)大肆囤酒的名酒酒企。

中國(guó)白酒業(yè)正處于醬香白酒大當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代,而汪俊林早就前瞻到這一趨勢(shì)。

郎酒醬香產(chǎn)區(qū),北緯28°的古藺縣二郎鎮(zhèn),橫臥在中國(guó)白酒金三角的中心,除了與茅臺(tái)共享中國(guó)美酒河赤水河的大自然恩賜,還擁有中國(guó)唯一、全球最大的天然儲(chǔ)酒庫一一天寶洞、地寶洞儲(chǔ)酒庫,并因此有了“歷史偏愛茅臺(tái),但大自然更愛郎酒”的酒界說法。

早在2010年,汪俊林就提出,郎酒要用5到10年,將年總產(chǎn)能提升至5萬噸,將二郎打造成國(guó)際名酒小鎮(zhèn),世界醬香酒谷。

此后,即便在中國(guó)白酒業(yè)整體調(diào)整和公司遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的過程中,郎酒也沒放松對(duì)這一戰(zhàn)略的推進(jìn),尤其是對(duì)醬酒產(chǎn)能、品質(zhì)、基酒和年份老酒的儲(chǔ)存,以及基地莊園的建設(shè),而吳家溝生態(tài)釀造區(qū)便是其中最重要的擴(kuò)產(chǎn)工程。

2012年,以高山地形為主的赤水河流域,適合建造釀酒基地的平地資源已經(jīng)不多,而吳家溝在所剩無幾的地塊中,是最優(yōu)質(zhì)的。“一刻也不放過擴(kuò)產(chǎn)”的汪俊林立刻拍板,將吳家溝生態(tài)釀造區(qū)納入規(guī)劃,并于當(dāng)年啟建。

在云貴高原和四川盆地的交界處,憑空建造一座世界級(jí)現(xiàn)代化酒莊的任務(wù),無疑是艱難的,需要源源不斷的人力、資金投入,這考驗(yàn)著整個(gè)郎酒的戰(zhàn)略定力。

而郎酒愣是堅(jiān)守在赤水河畔,搭建走向世界的夢(mèng)想。

2020年10月28日,歷時(shí)8年打造、占地1200畝、3棟制曲車間、42棟釀造車間星羅棋布的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)一期工程正式宣布啟用。

當(dāng)天,汪俊林用一組特殊的數(shù)字和符號(hào)——“1、2、6、8、10、200、∞”概括了吳家溝的發(fā)展歷程,它們分別代表:再造1個(gè)新郎酒、2萬噸醬酒產(chǎn)能、6萬噸制曲能力、8年艱辛打造、10里黃金河谷、新增產(chǎn)值200億元、以及無限的發(fā)展可能!

至今日吳家溝、盤龍灣大功告成,郎酒已擁有二郎灘、黃金壩、兩河口、吳家溝、盤龍灣五大核心生態(tài)釀酒區(qū),實(shí)現(xiàn)了百年郎酒的歷史性規(guī)模大跨越:以6萬噸高品質(zhì)產(chǎn)能傲立于赤水河畔,以更大規(guī)模體量與對(duì)岸茅臺(tái)各具特色。

請(qǐng)水、填糧、潤(rùn)糧拌糧、上甑,眾人矚目下,一粒粒米紅粱在廠房?jī)?nèi)開啟釀造旅程……在各界精英和經(jīng)銷商伙伴的見證下,郎酒以6萬噸產(chǎn)能投產(chǎn)為起點(diǎn),即將開啟更高遠(yuǎn)的新征程。

02

“我到郎酒20年,沒有一天放棄過擴(kuò)產(chǎn)、儲(chǔ)酒。”

汪俊林為什么執(zhí)著于擴(kuò)產(chǎn)、擴(kuò)儲(chǔ)?因?yàn)楫a(chǎn)儲(chǔ)不僅關(guān)系規(guī)模,更直接決定品質(zhì)。

眾所周知,醬香型白酒獨(dú)具的陳香風(fēng)味尤其需要時(shí)間的沉淀,儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)是決定其品質(zhì)的關(guān)鍵要素。

具體而言,優(yōu)質(zhì)醬酒從釀造到出廠至少需要5年時(shí)間,儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)、品質(zhì)越好。這也是陳年茅臺(tái)、郎酒經(jīng)常被拍出天價(jià)的原因。

時(shí)間決定品質(zhì),而產(chǎn)能則決定時(shí)間——只有足夠的產(chǎn)能,能保障有足夠的新酒去存成老酒;只有存到更老的老酒,才能保證有更好的老酒可賣。

這便是郎酒堅(jiān)持?jǐn)U產(chǎn)擴(kuò)儲(chǔ)背后的邏輯,即讓產(chǎn)能追上來,通過持續(xù)抬升高端醬酒的存儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng),持續(xù)提升其酒品品質(zhì),進(jìn)而讓更好的酒從理想化為現(xiàn)實(shí)。

當(dāng)然,為保證這套“規(guī)模—品質(zhì)”系統(tǒng)良好運(yùn)轉(zhuǎn),擴(kuò)大產(chǎn)儲(chǔ)的同時(shí),郎酒還在克制消耗。

在今年春天的《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》發(fā)布儀式上,汪俊林代表郎酒做出了一個(gè)承諾:從今年起,每年10月重陽下沙時(shí),郎酒將公布當(dāng)年的儲(chǔ)量、次年的產(chǎn)量、次年市場(chǎng)計(jì)劃投放量,接受全社會(huì)的公開監(jiān)督。

而今天的重陽下沙大典上,汪俊林兌現(xiàn)了他的諾言——

“在2026年存酒到達(dá)30萬噸前,醬香郎酒每年的銷售總量控制在上年儲(chǔ)存總量的十分之一。即今年存儲(chǔ)18萬噸,明年銷量不超過1.8萬噸。”

“確保郎酒年份真實(shí),確保郎酒在市場(chǎng)上同價(jià)位產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)之一。”這是郎酒對(duì)品質(zhì)諾言的忠誠(chéng)履行,因?yàn)樵诶删迫诵闹?品質(zhì)才是郎酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根和魂。只有產(chǎn)能、儲(chǔ)能上規(guī)模才能確保品質(zhì),只有品質(zhì)才能與消費(fèi)者一起走向未來。

在6萬噸優(yōu)質(zhì)年產(chǎn)能和“快生產(chǎn)、快儲(chǔ)存、慢銷售”產(chǎn)銷原則的保障下,源源不斷的新酒變成好酒、老酒。數(shù)十萬噸、且還在不斷增長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)醬香儲(chǔ)能猶如一塊壓艙石,也為郎酒繼續(xù)延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)、實(shí)現(xiàn)酒品品質(zhì)進(jìn)階提供了強(qiáng)大的基礎(chǔ)。

與此同時(shí),在多年的釀造歷程中,郎酒逐漸探索出青花郎“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的生長(zhǎng)脈絡(luò),這成為了中國(guó)第一座世界級(jí)現(xiàn)代化白酒莊園的基礎(chǔ)。

汪俊林在14年前端出了一個(gè)大計(jì)劃,要把二郎鎮(zhèn)建設(shè)成具有國(guó)際水準(zhǔn)、中國(guó)特色的白酒世界級(jí)名鎮(zhèn)。

這是全國(guó)首個(gè)“名酒名鎮(zhèn)”計(jì)劃。汪俊林的愿望是,“要建成全世界最好的白酒莊園”。

超過200億元的投資,造就了夜幕下晶瑩剔透的金樽堡,形似酒壇,也造就了雄踞天寶峰之巔、俑立十里香廣場(chǎng)的萬只陶壇。

這曾經(jīng)讓人心生疑問:郎酒是不是要進(jìn)軍旅游?

但只有了解了汪俊林對(duì)于品質(zhì)的鐘情,才會(huì)明白他的初衷:一切只為做好一瓶酒,讓傳統(tǒng)工藝和莊園模式共同抬升酒體品質(zhì),展現(xiàn)中國(guó)醬酒釀造背后深厚的文化底蘊(yùn)。

03

如今,醬酒市場(chǎng)正在經(jīng)歷供需兩側(cè)的同時(shí)變革。

從需求端來看,我國(guó)白酒行業(yè)正加速進(jìn)入量減價(jià)增的擠壓式增長(zhǎng)階段。

一方面,我國(guó)白酒消費(fèi)總量從2016年1300余萬千升的峰值,已降至2021年的700萬千升,但另一方面,隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),消費(fèi)者開始從“喝酒”轉(zhuǎn)向“喝好酒”,并向“喝有品質(zhì)、有文化、有內(nèi)涵的好酒”過渡,這也讓高端白酒的營(yíng)收貢獻(xiàn)比重越來越大。

換句話說,在需求升級(jí)與品牌集中的趨勢(shì)持續(xù)演化下,未來優(yōu)勢(shì)品種、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)好酒將越來越受到市場(chǎng)追捧。

而從供給端來看,基于赤水河沿岸政府、企業(yè)對(duì)于生態(tài)環(huán)境的重視,生態(tài)“紅線”已經(jīng)制約了貴州醬香型白酒供應(yīng)放量。專家評(píng)估,醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)赤水河承載力以內(nèi)的產(chǎn)能極值在30萬噸左右。

酒行業(yè)內(nèi)部人士透露,預(yù)計(jì)未來兩三年內(nèi),黃金河谷的資源開發(fā)將趨于飽和。這也意味著,誰手上握有更多產(chǎn)能資源,誰儲(chǔ)有更多優(yōu)質(zhì)老酒,誰在未來的競(jìng)爭(zhēng)中就將占有更多話語權(quán)。

同在赤水河黃金產(chǎn)地,什么是更高品質(zhì)的醬酒?

關(guān)鍵看兩點(diǎn):一是從車間釀出的新酒本身要足夠好,二是新酒取出后儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

萬億河谷的產(chǎn)能格局已基本奠定,郎酒圍繞品質(zhì)中心,在長(zhǎng)期主義的指引下,率先布局,無疑為其在下一個(gè)市場(chǎng)周期中,搶占了重大先機(jī)。

而未來,郎酒還將繼續(xù)把“釀新酒、存老酒”的邏輯貫徹下去。因?yàn)樗此票恐?但卻直接關(guān)系到醬香白酒品質(zhì)與價(jià)值,而后者才是決定醬酒企業(yè)能否舉重若輕的關(guān)鍵核心。

值得注意的是,在重陽下沙現(xiàn)場(chǎng)儀式中,郎酒董事長(zhǎng)汪俊林宣布,在2023年銷售規(guī)劃中,紅運(yùn)郎、青花郎、紅花郎投放量均不增量;郎牌郎酒則將恢復(fù)線下銷售,預(yù)計(jì)明年的投放總量達(dá)3000噸。

作為市面上為數(shù)不多400元以下價(jià)格帶的醬香名酒之經(jīng)典產(chǎn)品,郎牌郎酒的線下銷售恢復(fù),將成為補(bǔ)齊郎酒價(jià)格序列的重要拼圖,強(qiáng)大郎酒醬香產(chǎn)品矩陣,進(jìn)一步推動(dòng)郎酒綜合競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

原創(chuàng) 華商韜略 作 者丨王 寒

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