“食品安全無小事。”為了把好“從產(chǎn)地到餐桌”的食品安全關(guān)，本來生活做了大量工作，建成了一套覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品360°全程溯源的嚴苛品控管理系統(tǒng)。

在這套品控系統(tǒng)的末端，是本來生活高度標準化、數(shù)字化的全國城市中心倉。這里不僅有獨立的、具備64項檢測能力的專業(yè)品控實驗室，更有環(huán)環(huán)相扣的品控崗位與操作流程，為實現(xiàn)商品從入倉到出庫的全時段、全鏈條可追溯、可定責形成了一道高效運轉(zhuǎn)的“保鮮”屏障。

這意味著，倉庫對每一項品控工作的時間刻度要求極為精細。

【資料圖】

*本來生活物流大倉內(nèi)貨物堆放整齊

1、論質(zhì)檢員的自我修養(yǎng)

在本來生活華東倉工作的張悅（化名），是倉庫內(nèi)繁忙的身影之一。每一個尋常的工作日里，身為品控質(zhì)檢員的她需要參與驗收、檢測、巡檢等各項質(zhì)量檢測工作。

“倉庫里的工作節(jié)奏非常快。”張悅介紹。食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)的她在工作中十分老練，褪去白大褂和口罩后露出青春洋溢的面龐。

快節(jié)奏的工作壓力不僅沒有“勸退”這位自由奔放的“95后”，反而讓她在質(zhì)檢員的崗位上被歷練得得心應(yīng)手、游刃有余。

“可能是我的性格更踏實吧，我享受能夠在自己的專業(yè)領(lǐng)域，專注做事的感覺。”張悅自信又直率地分享到。“我的工作看上去瑣碎但責任很重。雖然‘食品安全無小事’，但食品安全保障工作是由一件件小事積累起來的，把小事做到完美、把細節(jié)控到極致是我這份工作的價值。”

對于張悅來說，在熟練掌握各項品控工作模塊的基礎(chǔ)上，“爭取早日到基地去、到上游去”，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)充分發(fā)揮自己的專業(yè)知識與經(jīng)驗，是她看得見、夠得著的職業(yè)小目標。

作為用戶食品安全的“把關(guān)人”之一，張悅身后背負著千萬家庭對“買得放心，吃得安心”的期待。“每每想到我的職責如此重大就干勁十足！”

2、挑鮮貨的“火眼金睛”是怎樣煉成的？

早上9點不到，不少貨車已經(jīng)抵達倉庫。從卸貨開始，物流和品控崗位上的人都要“動”起來了。

卸貨的小車不斷穿行在人群和貨物之間，張悅也在這人群中。

倉庫的工作環(huán)環(huán)相扣，每個人的速度都會直接影響團隊運轉(zhuǎn)效率。張悅白天很難有整段休息時間，通常到下班之后才會逐漸放松下緊繃的神經(jīng)。

*本姑娘四川春見耙耙柑正是上市季節(jié)

當前正是本來生活旗下“本姑娘”四川春見耙耙柑上市的時間，這個愛吃柑橘的姑娘會在品控工作中對大量耙耙柑進行抽檢。從不下廚的她通過標準化流程的專業(yè)培訓和日積月累的反復練習，練就了一雙“火眼金睛”，靠眼力觀察就能把果子的水分、口感估個八分準。

張悅?cè)粘Ｗ铋L待的工作場所還是倉庫里的品控實驗室。在這里，她的主要工作是給果蔬、肉禽蛋品等生鮮商品做包括農(nóng)藥殘留、瘦肉精、氟苯尼考等各項指標在內(nèi)的質(zhì)量檢測。這個笑容還略帶稚氣的95后一穿上實驗室的白大褂，動作立即顯得極為老練。

每一項實驗的固定操作平均耗時20分鐘，但每一次結(jié)果都是未知的。質(zhì)檢員必須時刻做好準備，面對這種不確定性。“一旦出現(xiàn)異常值，我按照程序會立刻進行三次復檢。”張悅笑著說，“我可能比用戶更怕碰到不合格的產(chǎn)品。”

*質(zhì)檢員張悅（化名）在工作中

3、盡職盡責的每一步?jīng)]有捷徑

在本來生活倉庫，品控工作以一周為一個循環(huán)單位。每周內(nèi)，每一種新到貨的生鮮商品都必須在入庫前通過檢測。周而復始，365天從不間斷。

對張悅而言，實驗室檢測工作的最大挑戰(zhàn)在于，量大枯燥同時又要求極其精細。以水果農(nóng)殘檢測為例，每一次實驗通常需要10-15份樣品，從取樣開始，每份樣品先切出水果表皮3g左右，用干凈的紙巾吸干水分，再放入緩沖液中浸泡2分鐘。張悅手法嫻熟，往往一次就可以切出3g精確重量，一點不浪費。

浸泡完成后，她將樣品切成小塊裝進試管，滴入酶試劑和顯色劑，并開始最關(guān)鍵的一步——等待樣品與試劑發(fā)生反應(yīng)。等待的時間里她也不閑著，會同步在檢測儀器中輸入樣品的名稱、供應(yīng)商、檢測員信息等，為出具報告提前做好準備。

待試劑反應(yīng)充分后，張悅還需要在試管內(nèi)加入“底物”，靜置足夠時間后轉(zhuǎn)移至特定容器再放進檢測儀器，至此一項實驗的操作部分才算完成。這項工作需要大量的耐心與細心：不同果蔬產(chǎn)品需要的試劑量也不相同，部分產(chǎn)品在取樣時由于對試劑有特殊反應(yīng)還需要區(qū)別對待。盡管實驗室配有詳細的操作說明，但張悅還是會把這樁樁件件熟記于心，因為“只有這樣效率才是最高的”。

“忙起來的時候，能節(jié)省1分鐘就能多干不少事兒，而且熟記之后也更不容易出錯。要把好食品安全關(guān)，這里就是最重要的關(guān)口。”張悅說。

*本姑娘四川春見耙耙柑檢測報告

完成實驗檢測后，張悅一邊快速檢查結(jié)果，一邊出具報告存檔。這份檢測結(jié)果合格的“本姑娘”四川春見耙耙柑檢測報告會被張悅上傳至系統(tǒng)，實時更新在本來生活網(wǎng)APP、小程序的商品頁面上，讓用戶實現(xiàn)一鍵查詢。

正值春季時鮮大量上市，張悅一天的工作也十分充實。忙完手頭的實驗，她會快速清理儀器設(shè)備，然后脫下白大褂加入驗收同事的隊伍中——又一批鮮貨抵達倉庫，工作人員都在爭分奪秒，力爭讓合格的商品早日上架、讓用戶盡早嘗鮮。

在本來生活，和張悅一樣堅守崗位的品控人員遍布供應(yīng)鏈從前一萬公里到最后一公里的各個環(huán)節(jié)。“做好每一次實驗，對每一個結(jié)果負責”，是TA們對用戶的鄭重承諾。

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